Apple turnovers

Neimen, Hei!! Lenge siden sist! Jeg må bare beklage at kjøkkenet har vært stengt så lenge, det har vært så mye som har skjedd det siste året. Jeg har stort sett hatt nok med å prøve å holde hode over vann, livet kan være skrekkelig tungt til tider...men nok om det. I dag skal vi kose oss på kjøkkenet med noe jeg aldri har laget før, og som jeg hørte om i en tv serie. Jeg er stor fan av Once Upon a Time, og da spesielt Regina Mills/Evil Queen som spilles av den fantastiske Lana Parrilla.
Hun lager ved flere anledninger apple turnovers, og jeg har lenge hatt lyst til å prøve det. Og i dag er dagen.

Det er litt tidkrevende, men at det er enkelt veier opp for akkurat det. Det er både en deig og et fyll som skal lages.

Oppskriften er som følger:

Deig:
1 kopp mel
1/2 ts salt
1/2 kaldt smør
1/4 kaldt vann

Fyll:
1/3 kopp sukker
2 ts maisenna (jeg brukte lys maisenna)
1/8 ts malt kanel
2 store røde epler, deles i småbiter
1 ts sitronjuice
2 ss egg, brukes til å smøre på deigen
1-2 ss vann

Deig:
Bland sammen mel og salt. Smuldre (la ca 1/4 av smøret være igjen) smøret i melblandingen og kna det inn, tilsett vannet litt og litt. Kna til dukkar en smidig deig.
Rull ut deigen til den er ca 30 x 15 cm. Skjær det resterende smøret i tynne skiver og fordel det på ca 1/3 av deigen. Brett den delen som har smør på seg inn til midten, og brett den smørfrie delen over. Dekk/kle den i plast og legg i kjøleskap i 15 min. Ta den ut og rull på nytt ut til 30 x 15 cm. Legg den tilbake i plasten og legg i kjøleskap i 1 time.

Fyll:
Ha sukker, maisenna og kanel i en kasserolle. Ha eplebitene og sitronjuicen i og bland godt. Kok opp, skru ned på varmen og la koke i 5-10 min eller til eplebitene er møre. Ta av varmen.

Bland egg og vann sammen i en liten bolle. Rull ut deigen til en firkant påta 30 cm og del den i fire like store firkanter. Pensle med eggeblandingen og ha ca 1/4 kopp med epleblandingen på hver del. Brett til over og fest kantene med en gaffel. Legg dem på bakepapirkledt bakeplate. Pensle over med eggeblandingen, og skjær tre snitt oppå dem.

Stekes ved 225 grader i 17-22 min, til de er gyldne. Avkjøl på rist.

Server med litt melis over.

Nammmmm!

"It's not just an apple....it's a weapon"

Vintipset

Velkommen tilbake :) 

Her på kjøkkenet er oppvasken nettopp tatt, hvitvinen hentet ut av kjøleskapet og to glass satt frem. Finn en stol og sett deg ned, i dag skal jeg tipse om mine favoritt viner. 

Nå er jeg langt fra noen vinkjenner. Ikke lukter jeg i glasset, ikke "slenger" jeg vinen rundt i glasset før jeg smaker, ikke tar en en liten munn for så å lage ekle lyder (som vistnok har en funksjon) og ikke prater jeg om at vinen har "nydelig smak av einer, busk og lyng". Nei, jeg skal bare fortelle deg hvordan vin jeg liker og hvorfor.

Vinene nedenfor er ikke sure,men lette og fruktige. Sur vin er jeg ikke glad i. 

Jeg kan begynne med å si at jeg ikke drikker rødvin. Ikke fordi jeg ikke liker det, men fordi jeg får grusomme migrener av det. Det nærmeste rødvin jeg kommer er rosevin, og der har jeg ett tips å komme med. 

Il Mimo .  Kommer i et begrenset opplag nå i mai en gang. Fjorårets var helt nydelig. Skal være kjørlig når den drikkes. Altså vinen skal være kjørlig, du trenger ikke ha det kjørlig inne, eller ute for den saks skyld. 

Dr Loosen. Den første hvitvinen jeg likte. Lett, sånn passelig søt. 

 Leitz. Fantastisk god og fruktig vin.

 Schmetterling

Enotria er en veldig flott side/gruppe på facebook hvor de legger ut vin og mattips. Jeg synes den er en flott kilde til informasjon og læring i forhold til vin. 

Her er ett glass Schmetterling til deg, skål og jeg håper du har nytt tiden her på kjøkkenet mitt. Håper vi ses igjen snart. 

Lets get drinkin´

Dobbel Brokkoli Quinoa

Fakta om quinoa:
Quinoa kan erstatte ris og de fleste andre kornsortene. Quinoafrøene er dekket et harpiksstoff som skummer i kontakt med vann og som må vaskes ut. Quinoa er en utmerket kilde til magnesium, jern og kalium, og har større proteininnhold og av høyere kvalitet enn de fleste andre kornsortene. I tillegg inneholder quinoa ikke stivelse slik som ris og pasta gjør.
Quinoa kan kokes til grøt eller tilsettes i supper, paier og kroketter. Malt quinoa kan brukes i brød, pannekaker og muffins.


Fås kjøpt på helskost eller EuroSpar


3 kopper kokt quinoa (1,5 kopp "rå" quinoa + 1,5 kopp vann)
5 kopper rå brokkoli
3 medium fedd hvitløk
2/3 kopp mandelflak
1/3 kopp revet parmesan
2 store kniper salt
2 ss sitron juice 
1/4 kopp olivenolje
1/4 kopp fløte


Kok quinoa etter anvisning på pakken.
Kok brokkolien litt, men ikke så de blir myke. Ha i en sil/dørslag og ha kaldt vann over.
Ha 2 kopper brokkoli, hvitløk, 1/2 kopp mandler, parmesan, salt og sitronjuice i en foodprocessor/blender. Ha olivenolje over og bland til en jevn blanding. 
Ha quinoa og resten av brokkolien i blandingen du nettopp har laget og bland godt. 


Dersom du ønsker det kan du godt ha avocado i også :) 


Lets get cookin´!

Velkommen til LillePuttLand

Hei og velkommen til mitt lille kjøkken. Dra frem en stol og sett deg i døråpninga, for her er det ikke plass på kjøkkenet :)
Når jeg sier at kjøkkenet mitt er lite så mener jeg virkelig det. Jeg har ikke plass til et stort kjøleskap (drømmen er ett sånt ett på 1.80m med fryseboks nede, kombiskap heter det vel), mitt lille har tre hyller samt en grønnsaksskuff nederst og en knøttliten fryser på toppen. Komfyren min er også mindre enn normalt, altså den er litt smalere enn det en vanlig komfyr er. Jeg har også bare ca en halvmeter benkeplass, en utslagsvask og en oppvaskkum.
Men til tross for at kjøkkenet mitt er hentet direkte ut av LillePuttLand så er det fult mulig både å bake, koke og steke her. Og det gjør jeg så ofte som jeg har muligheten til det.

Jeg er veldig glad i selskap når jeg baker eller lager mat, så velkommen innom så ofte du vil. Her er det ro, fred, et lyttende øre og masser av tid.

And without any further ado "Lets get cookin´"